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Esta quesadilla de champiñones portobello a la parrilla combina los rellenos tradicionales con intensas setas, cebolletas y sabrosa salsa. Simplemente delicioso.
Adaptada de Apples to Zucchini de Virginia Schuett y Dorothy Corry.
Tamaño de la porción: 1 tortilla, doblada por la mitad
PROTEÍNA por porción: 1.7 g* (no incluye la tortilla)
CALORÍAS por porción: 200
Grasa total por porción: 5 g
Total de carbohidratos por porción: 38g
Cantidad de porciónes: 6
Tiempo total de preparación: 30 min
*La cantidad de proteína puede variar según las marcas que se usen.
2 cucharadas de aceite de canola
1 1/2 cucharaditas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
3 champiñones portobello de 4 pulgadas de diámetro, sin tallos
2 cebolletas, parte verde y blanca, cortadas en rebanadas fi nas
6 cucharadas de salsa de tomate
Seis tortillas de 8 pulgadas
Para preparar la parrilla o la plancha, precaliente y esparza aceite sobre la parrilla.
En un bol pequeño, mezcle el aceite y el vinagre con sal y pimienta.
Unte la mezcla de aceite en ambos lados de los champiñones.
Ase a la parrilla los champiñones hasta que estén tiernos, unos 8 a 10 minutos, dándoles vuelta a mitad de la cocción. Sáquelos de la parrilla y córtelos en rebanadas de un grosor de 1/2 pulgada.
Coloque una capa de rebanadas de champiñones y cebolletas en partes iguales en la mitad de cada tortilla. Agregue 1 cucharada de salsa. Doble la tortilla sobre el relleno. Repita estos pasos con las tortillas restantes.
Con cuidado pase las tortillas dobladas y rellenas a la parrilla y áselas a la parrilla hasta que estén tostadas, durante varios minutos de cada lado.