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Quesadillas de champiñones portobello a la parrilla

Quesadillas de champiñones portobello a la parrilla

Quesadillas de champiñones portobello a la parrilla

Esta quesadilla de champiñones portobello a la parrilla combina los rellenos tradicionales con intensas setas, cebolletas y sabrosa salsa. Simplemente delicioso.

Adaptada de Apples to Zucchini de Virginia Schuett y Dorothy Corry.

  • Tamaño de la porción: 1 tortilla, doblada por la mitad

  • PROTEÍNA por porción: 1.7 g* (no incluye la tortilla)

  • CALORÍAS por porción: 200

  • Grasa total por porción: 5 g

  • Total de carbohidratos por porción: 38g

  • Cantidad de porciónes: 6

  • Tiempo total de preparación: 30 min

*La cantidad de proteína puede variar según las marcas que se usen.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola

  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre balsámico

  • Sal y pimienta al gusto

  • 3 champiñones portobello de 4 pulgadas de diámetro, sin tallos

  • 2 cebolletas, parte verde y blanca, cortadas en rebanadas fi nas

  • 6 cucharadas de salsa de tomate

  • Seis tortillas de 8 pulgadas

Instrucciones

  1. Para preparar la parrilla o la plancha, precaliente y esparza aceite sobre la parrilla.

  2. En un bol pequeño, mezcle el aceite y el vinagre con sal y pimienta.

  3. Unte la mezcla de aceite en ambos lados de los champiñones.

  4. Ase a la parrilla los champiñones hasta que estén tiernos, unos 8 a 10 minutos, dándoles vuelta a mitad de la cocción. Sáquelos de la parrilla y córtelos en rebanadas de un grosor de 1/2 pulgada.

  5. Coloque una capa de rebanadas de champiñones y cebolletas en partes iguales en la mitad de cada tortilla. Agregue 1 cucharada de salsa. Doble la tortilla sobre el relleno. Repita estos pasos con las tortillas restantes.

  6. Con cuidado pase las tortillas dobladas y rellenas a la parrilla y áselas a la parrilla hasta que estén tostadas, durante varios minutos de cada lado.